第A08版:月光城

蒿子粑

  周五下班刚出门,一位热情洋溢的学生家长送给我几个艾草粑,说让我尝尝,推辞许久,只好收下。回家打开滚烫的艾草粑,轻咬一口,外软里酥的清香,让我陡然想起家乡的蒿子粑,蒿子粑的情结倏地与我的心尖撞了个满怀。
  儿时的清明节前后,奶奶家旁的小山峰万物复苏,绿树葱茏,花草缤纷,一片生机勃勃,山上的野青蒿也乘这春色,从地下探出头来,发狠劲儿地疯长,每逢此时,欢呼雀跃的孩子们便三五成群地去采摘野青蒿。
  每年农历三月三,家乡有吃蒿子粑的习俗,老人们说三月三是鬼节,小孩子吃了蒿子粑后,可以辟邪。这个时节每家每户都会用青蒿草做蒿子粑,小孩子们都喜欢吃。
  野青蒿是大自然的春天馈赠给我们的阡陌菜园,蒿子粑的做法很简单,在野外采摘些鲜嫩的野青蒿,洗净滤水,冷水凉后沥干备用,然后用刀切细碎,拌入米粉,加少许盐,咸肉丁、姜末、蒜末适量,再加少许糯米粉,搅拌均匀即可,然后取适量米粉团搓成大小均匀的团,烹饪方式各式各样,可用蒸笼蒸,也可等蒸熟后将两面煎炸成金黄色,最后装盘品尝,轻轻咬一口,外酥里软,带有淡淡的野草清香,鲜香可口,让你口齿生香,回味无穷。
  关于野青蒿,文人墨客也留下了咏怀的佳句,如:“永安亦在荒城里,玉殿凄凉空野蒿。”“东风倚棹木兰舠,旧时淮张剩野蒿。”不知为何,总给人一种凄凉之感。
  如今,不起眼的蒿子粑早已走入了大众视野,成为家乡皖南的地方特色美食。
  野蒿草还有药用功效,具有健脾开胃、止咳平喘、蠕肠通便的功效;野蒿草含多种氨基酸,能降三高,缓解失眠胸闷、心悸气短。更为骄傲的是小小的蒿草,还能提取青蒿素治疗疟疾等病。
  此时,阳春三月,人在异乡,我又想念起家乡蒿子粑的味道了。余长丽